"Pisang Lumpur" Sarapan Sehat Berkalori

Pisang Lumpur

Hari libur inginnya bersantai ria ya, tidur lebih lama, dan bermalas-malasan ala princes ratu sejagat hahay.  Namun mustahil lah bisa dilakukan seorang ibu, bisa kacau dapurnya ntar (alias garing gak da makanan). selain itu memang sejak menjadi guru sekaligus ibu rumah tangga saya hampir lupa rasanya "mbangkong" malah tidak bisa tidur, kepikiran anak dan suami nanti makan apa haha alay ya😄. Akhirnya hari Ahad biasanya saya gunakan untuk membuat cemilan sederhana atau mencoba resep mbah google. 😄

Hari libur Galungan kemarin karena cuaca dingin setelah malam harinya diguyur hujan, saya berencana  membuat cemilan pisang lumpur dan didampingi teh hangat wahh lezaat kayaknya. Mumpung bahannya lengkap di kulkas.  Cemilan ini gampang sekali cara membuatnya bahkan tanpa reseppun bisa diinovasi sendiri.  Yuk dicoba.... Berikut tahapan proses memasaknya:

Pertama,  siapkan bahan seperti pisang kepok (5 biji), keju yang sudah diparut (kraft yang ukuran kecil), susu kental manis coklat,  minyak goreng (200ml), gula (5 sdm), garam (1/4 sdt), tepung terigu (6 sdm), tepung beras (2 sdm), dan air (200ml).

Kedua, kupas pisang kemudian potong kecil-kecil sesuai selera, masukkan ke dalam adonan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan air. 

Ketiga,  siapkan wajan dan penggorengannya, kemudian minyak dipanaskan. Masukkan adonan pisang goreng ke dalam wajan, masak hingga kuning kecoklatan. 

Terakhir, plating atau penyajian di atas piring semua posang goreng ditata dengan rapi, kemudian susu kental manis coklat dituangkan sesuai selera saja ya, tambahkan keju parut, dannnn siap dihidangkan selagi hangat bersama teh hangatnya. 

Sesuai pengalaman, dijamin belum sampai sepuluh menit sudah habis cemilannya. Ternyata, menu sederhana dengan topping istimewa bisa menggugah selera makan keluarga. Selain itu buah pisang merupakan buah yang memiliki kandungan kalori tinggi, sehingga cocok digunakan sebagai sumber energi di pagi hari..

Selamat mencoba momz 😄 

Resep Yahuud KAre Ayam Tahu Ala Mom Zee

Kare Ayam Tahu

Hmmm, ceritanya ini kepingin masak yang simple dan cepat karena ada si kecil dan Saya sudah mulai bekerja menjadi pengajar lagi jadi harus cepat-cepat melakukan aktivitas domestik di pagi hari.

Salah satu menu yang paling disukai di rumah adalah Kare Ayam, bahkan anak perempuan saya yang masih berusia 14 bulan doyan sekali makan kare selain sayur bening.

Ayam dan Tahu dikenal sebagai lauk pauk yang banyak mengandung protein, yaitu protein hewani untuk ayam dan protein nabati untuk tahu. biasanya kedua makanan ini digoreng biasa atau digoreng tepung. Saya ingin mencoba membuat menu bersantan yang gurih sebagai penambah gairah untuk makan dan supaya keluarga tidak bosan juga. berikut ini Bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

500 gram Ayam potong atau ayam kampung

1 buah tahu panjang sesuai yang dijual di kios terdekat Anda

Bumbu:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 buah cabai merah atau sesuai selera untuk memberikan warna merah 

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk 

1 cm lengkuas digeprek

1 cm kunyit

1/2 cm jahe

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai

1 sdt garam

1 sdt gula

400 ml santan

200 ml air

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus terlebih dahulu ayam untuk menghilangkan lemak jahat dan supaya matang, tahu juga direbus dan dibuang airnya supaya bersih dari bakteri.
2. Haluskan semua bumbu kecuali laos, daun jeruk, daun salam, serai, air, dan santan.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang halus.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Setelah harum, masukkan ayam yang sudah direbus dan ratakan dengan bumbu.
6. Tambahkan 200 ml air dan masukkan tahu, balik-balik hingga mendidih dan meresap bumbunya.
7. Masukkan santan dan aduk-aduk jangan sampai pecah santannya.
8. Setelah air menyusut dan bumbu meresap, matikan kompor.
9. Kare Ayam Tahu siap dihidangkan bersama nasi panas, yummi ^_^ .

Resep Omlette Tahu Simple

Omlete Tahu Simple

Pagi yang dingin di hari Minggu pengennya lanjutin tidur, oh tidak mungkin karena harus menyiapkan MPAsi untuk anak dan bikin sarapan buat yang besar-besar. karena lagi malas dan di kulkas menemukan dua bahan utama saja, akhirnya terpikirkan untuk masak "Omlette Tahu". Namanya makanan Itali tapi bahannya lokal dari tahu, hehe

Tahu adalah makanan favorit Saya pakai banget, mau digoreng, direbus, dikukus, dibacem, diapain aja oke apalagi setengah matang dan masih hangat pas banget dimakan saat musim hujan, wow Oishii

Tahu merupakan bahan makanan yang terbuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi  dan bahan yang dibawa oleh perantau asal negeri Cina ini mengandung nutrisi penting ,yaitu protein nabati.

Supaya tidak bosan dan maksudnya ingin masak yang simple bin tidak ribet jadilah menu "Omlette Tahu", berikut resepnya:

Bahan utamanya pasti 1 kotak tahu, 2 butir telur, 100ml minyak goreng. Untuk bumbunya 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabe kecil atau sesuai selera, dan satu buah daun bawang, semua bumbunya dirajang.

Cara memasaknya mudah sekali tinggal dicampur semua bahan dan bumbunya, kemudian tambah 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula. tambahkan 1 sendok makan tepung terigu supaya omlette tidak hancur ketika digoreng. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dan adonan siap digoreng bulat-blat hingga berwarna kecokelatan.

Simple sekali mengolahnya, saran Saya dicampur sayuran dan sosis lebih mantab biar komplit kandungan gizinya, namun karena keluarga Saya tidak terlalu suka sosis jadi dua bahan tersebut malah bikin nambah-nambah. Selamat mencoba *_*

Resep Sambal Goreng Hati Kentang Egg Topping

Sambal Goreng Hati Kentang

Ampela hati ayam adalah salah satu makanan favoritku, mau diapain aja model masakannya pasti saya suka...saya suka...saya suka ala Meymey Upin Ipin. kali ini aku mencoba resep mix kentang, bisa juga ditambah krecek rambak, wah tambah Lazis.

Bahan:

• 500 gram ampela hati 
• 500 gram kentang
• 2 butir telur rebus
• 1/2 butir kelapa tua kemudian diparut

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabe merah besar buang isinya.
• 1 cm laos
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara memasak:

• Ampela hati dicuci bersih, potong kecil-kecil, kemudian goreng dan tiriskan.
• Kentang dikupas, dicuci, dipotong dadu, kemudian goreng dan tiriskan
• Peras kelapa parut menjadi santan
• Haluskan semua bumbu kecuali laos, daun salam, dan daun jeruk
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan laos yang digeprek.
• Masukkan kentang dan ampela hati yang sudah digoreng, aduk hingga bumbu merata.
• Tuangkan santan ke dalam wajan sambil terus mengaduknya supaya tidak pecah.
• Setelah menyusut airnya, matikan kompor, dan sajikan bersama topping telur rebus.

Selamat menmikmati dengan nasi hangat, hmmm Oishii...bangetz

Resep Cumi Tahu Hitam Manis Favorite Keluarga

Cumi Tahu Homemade

Siapa yang tak mengenal seafood yang satu ini, cumi-cumi namanya. Hewan laut yang satu ini begitu digemari dimanapun karena rasanya yang gurih dan kenyal apalagi jika dimasak dengan tinta hitamnya, pedas-pedas, hmm gurih bingit menu kesukaan suami dan keluarga hahay. 

Cumi-cumi poligo {Loligo Pealei}atau jenis yang biasa kita makan, menurut data US Commercial Fisheri, pada tahun 2008 sudah tercatat sekitar 8 juta ekor cumi-cumi ini telah ditangkap di pesisir pantai California.(sumber. wikipedia.com)

Hal ini dikarenakan kandungan gizi dalam cumi-cumi yang baik untuk manusia, yaitu selenium, riboflavin, dan vitamin B 12. Tinta pada cumi-cumi juga dapat mencegah kanker.

Sebelum dimasak searching dulu informasi dari tante Google, Cumi-cumi tergolong hewan  cephalopoda besar atau jenis moluska yang hidup di laut. "Cephalopoda'' dalam bahasa Yunani berarti "kaki kepala", hal ini karena kakinya yang terpisah menjadi sejumlah tangan yang melingkari kepala. Seperti semua cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan memiliki kepala yang berbeda.

Bahan:

• 500 gram cumi-cumi
• 1 potong tahu
• 200 ml air

Bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 1 cm laos dipotong jadi dua dan geprek
• 1/2 butir tomat
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula

Cara memasak:

• Cuci cumi-cumi dengan cara mengambil bagian yang bening seperti plastik, jangan hilangkan semua tintanya, kemudian potong kecil-kecil.
• Potong tahu berbentuk balok, rebus sebentar untuk menghilangkan kumannya dan menguatkan teksturnya supaya tidak hancur.
• Rajang semua bumbu di atas
• Tumis bumbu sampai harum, masukkan cumi-cumi beserta sisa tintanya, tambahkan air.
• Setelah air menyusut sebagian, masukkan tahunya dan aduk supaya bumbu merata.
• Setelah menyusut dengan menyisakan air sesuai selera, bisa dihidangkan.

Bongkot, Sambal Aromatic Penggugah Selera Aneka Nutrisi

Sambal Bongkot (bp.blogspot.com)

Hari ini, 28 Desember 2014 adalah hari yang paling aku tunggu, karena suamiku yang bertugas di Papua Barat sedang libur dan pulang ke Bali untuk menjenguk anak dan istri setelah 4 bulan tidak bertemu.

Biasanya saat pulang kampung yang paling dirindukan suamiku adalah menu masakan ala Istri atau Ibunda trcinta yang jarang dirasakan di perantauan. Saya dan Ibu mertua berpikir semalaman "enaknya masak apa ya untuk Ifan bsok?", tanya Ibu.

Ternyata Ibu memilih "Sambal Bongkot" mix Ayam untuk hidangan penyambutan. Aku belum pernah mendengar olahan masakan seperti ini selama tinggal di Bali. ternyata Bongkot adalah nama lain dari tanaman Kecombrang (Nicolaia speciosa Horan), Batangnya berbentuk bulat pada pangkal dan memanjang, ketika sudah tua seperti batang Jahe atau Lengkuas, bahkan tadi aku mengira mirip rebung, oleh karena itu batangya sering digunakan untuk penyedap bumbu masakan.

Pengolahannya sangat mudah, pertama dicuci bersih, dirajang atau dipotong tipis-tipis, dihancurkan dengan martil sampai lembut, dibumbuin dengan bawang dan cabe beserta gula garam, dioseng dengan ayam wow Amazing Taste. Aromanya khas sekali seperti bau batang serai yang digeprek atau diiris. Sayang sekali tidak sempat mendokumentasikan hasilnya saking bersemangatnya mau makan, hehe. Tak sampai hitungan jam sambal tersebut sudah pindah di atas nasi hangat dan masuk ke perut kami dalam suasana hujan yang dingin.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, ternyata tanaman Kecombrang memiliki banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh kita, yaitu:

Nilai nutrisi per 100 g (3.5 oz):

• Energi               0 kJ (0 kcal)
• Karbohidrat      4.4 g
• - Serat pangan  1.2 g
• Lemak              1.0 g
• Protein              1.3 g
• Air                     91 g
• Kalsium            32 mg (3%)
• Besi                   4 mg (32%)
• Magnesium      27 mg (7%)
• Fosfor              30 mg (4%)
• Kalium            541 mg (12%)
• Seng                 0.1 mg (1%)

Olahan sambal bongkot ini menjadi salah satu olahan khas bagi masyarakat Bali, bagi penikmat sambal patut mencobanya saat musim hujan khususnya Rasanya nano-nano peas,asam, gurih ditamah Aroma herbalnya yang khas dan dilengkapi aneka nuutrisi, Amazing pokoknya.

Daluman-Herbal yang mulai terlupakan



Daluman di Halaman Rumah



Musim panas begini emang paling seger ya minum es, apapun itu mau es teh, es teler, es buah, jus, bisa juga es batu, hehey, dll. Bali panas banget atau semua rata ya panasnya? yang jelas status-status yang beredar di dunia maya dan sosmed itu bukan status nikah (eits emang bukan musim nikah hehe) tapi status kepanasan akibat Global Warming .

Daluman? What ? Jujur aku baru faham nama tanaman ini semenjak tinggal di Negara, Bali dan ternyata ada di halaman rumah mertuaku. Menurutku nama tanaman itu cincau hijau karena waktu kuliah di Malang, es cincau itu termasuk minuman favoritku di siang hari. setelah berdebat tentang nama tanaman pada gambar di atas, akhirnya kutemukan artikelnya.

Daluman (Cylea barbata myres) nama lainnya adalah cincau (camcau, juju, dan kepleng) dan sudah terkenal di Bali sejak zaman Jepang. Tanaman ini tumbuh merambat dengan diameter batang yang kecil, panjang atau tingginya bisa mencapai belasan meter, kulit batangnya kasap, dan daunnya berbentuk perisai, warna daunnya hijau pucat dengan permukaan agak berbulu, tapi ada juga yang permukaannya mengkilap.

Proses pembuatannya gampang banget lho: daun daluman dicuci bersih kemudian derams-remas hingga berair atau berbusa kental, kemudian disaring dan dipadatkan. jangan lupa untuk memeras santan dan dicampuri daun pandan, kemudian gula merah dicairkan dengan cara dipanaskan. tinggal penyajiannya sesuai selera plus ditambah es batu malah mantab banget.

Sejujurnya ini pengalamanku mengolah es sendiri, ternya lebih puas daripada membeli ya. Namun seiring perkembangann zaman yang semakin instan, herbal daluman mulai tersisihkan berganti dengan minuman-minuman dingin yang banyak tersedia di toko-toko terdekat. Padahal, jika kita analisis kandungan pengawet dari  minuman cepat saji lebih menakutkan terhadap tubuh terutama yang mengandung pewarna buatan daripada herbal daluman ini.

Mari kita kembali ke herbal alami nan menyegarkan, jika kita masih sayang terhadap tubuh kita,  yang penasaran monggo mampir ke rumah nanti kubuatin deg, insyAllah *_*

Referensi: www.infokulinerbali.com/2013/02/es-daluman-si-cincau-hijau-kuliner-khas.html?m=1

Steak Rusa Mine

Steak  Rusa  Mine



Jangan lihat penampilannya ya..hehe, meskipun jauh dibandingkan sama Master Chef tapi bagi suami menu di atas rasanya tak terkalahkan lho karena penilaian secara kreatifitas dan dibuat dengan rasa cinta menjadi nilai plus dech (narsis selalu *_*).

Setelah menikah, aku mengikuti suamiku yang berdomisili di Aranday-Papua Barat. Di sana termasuk pesisir agak pedalaman, sehingga tidak semudah di Jawa untuk mendapatkan daging dan sayuran apalagi warung lesehan ala resto, dkk. Saya tertantang untuk mencoba masakan yang biasa langsung dinikmati ketika di Jawa dan di sini tidak ada, yaitu Steak Daging. di Pedalaman jelas daging sapi tidak ada, karena sulitnya distribusi dan mahal harganya tentunya.

Tak ada rotan akarpun jadi, karena di sini hanya ada daging rusa yang murah meriah jadi bahan utamanya dari daging rusa juga. Ya, hikmahnya tinggal disini hewan Rusa mudah didapat dengan cara berburu, bahkan suka bertamu ke rumah-rumah, jadi ndak perlu ke Kebun Binatang dech

Awalnya saya mencari menu  steak rusa , saya googling tapi tidak menemukan, sehingga untuk mempermudah teman-teman khususnya daerah Indonesia Bagian Timur, saya ingin berbagi resep, semoga bermanfaat ^_^

Bahan:

• 500 gram daging rusa diambil bagian daging merah, bersihkan lemak-lemaknya terlebih dahulu, kemudian cuci bersih.
• Mentega
• Sayuran pelengkap: kentang, kacang pnjang, bayam, wortel, dll. (sesuai selera)

Bumbu ungkep:

• 3 siung bawang putih geprek.
• 1 sendok teh lada bubuk.
• 5 sendok madu (sesuai selera).
• 3 sendok pasta tomat (sesuai selera).
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

• Campur menjadi satu semua bumbu ungkep, aduk dan cicipi.
• Daging rusa yang sudah bersih, diiris dengan ketebalan sesuai selera, kemudian rendam selama 1 jam dalam bumbu ungkep.
• Panaskan mentega.
• Goreng daging hingga berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.  

Bahan Saus:

• 3 siung bawang putih, geprek.
• 2 sendok terigu atau maizena.
• 1/2 sendok teh lada bubuk.
• 2 sendok kecap.
• Garam secukupnya.
• 1 sendok pasta tomat.
• 200 ml air.
• 1 sendok Mentega

Cara membuat saus steak:

• Panaskan mentega.
• Tumis bawang putih sampai harum.
• Msukkan lada bubuk, garam, pasta tomat, dan kecap.
• Aduk dan masukkan air ke dalam wajan.
• Masukkan terigu, aduk hingga mengental.

Plating:

Setelah semua siap tinggal menata di atas piring sesuai selera, sarunnya bisa direbus atau dikukus, namun supaya kandungan gizi tidak hilang lebih baik dikukus. Selamat menikmati steak Rusa Mine (Stik Rusa Milikku), :-) bersama keluarga tercinta.

Gak perlu harus Mawar (Makan Warung), jika Higienis tersedia di dapur kita, terimakasih buat yang sudah baca dan semoga bermanfaat, Amin